糖醋小排

步骤1

冷水小排下锅，加料酒，葱姜去沸水后出锅

步骤2

锅内倒油，油热后小排下锅。我烧肉类菜，料酒放的比较多，所以我又加了黄酒，姜不加。

步骤3

加老抽、生抽、水、醋，冰糖。没有冰糖，白糖也可以。水盖过排骨。大火煮沸后，开小火慢煮。 老抽不要加太多，水收干颜色会更浓。否则排骨做出来颜色会黑乎乎的。 醋会会挥发，所以要加两次，现在一次，还有就是排骨出锅前

步骤4

排骨熟后我比较急，就开大火收水了。煮的过程，醋会挥发掉一些，所以，汤汁差不多收干时，我都要尝下味道，再加醋，不甜再加糖，依样类推。这道菜就是要甜甜甜！水收到差不多时，小火煮收干，人不要走开，甜的菜一不小心就焦了！

步骤5

小火翻炒上色，收干装盆！