卤糟猪蹄---【小丁家厨】

专注饮食健康，铸就厨房里的艺术---可以加微信号FunnyDi228一起交流做菜心得。热气炎热，人们开始大爱凉菜了，冰凉好降暑，也不用起油锅了，凉菜直接当饭吃啦，还可以下酒哦。卤糟猪蹄就一道很好的肉类凉菜，外脆里韧，MM的最爱哦。

卤糟猪蹄---【小丁家厨】的用料

猪蹄

糟卤

盐

黄酒

香叶

生姜

卤糟猪蹄---【小丁家厨】的做法

步骤1

做这个菜第一件是先倒一盆热水放凉（如果家里有矿泉水就可省略）。材料备齐，猪蹄菜场都会帮你切好，备好卤糟（有瓶装和袋装的，咸亨的香卤糟个人觉得太香了，我喜欢酒味重一点的卤糟）

步骤2

猪蹄洗净，锅里放水，加少量盐，生姜煮沸，下猪蹄至水沸

步骤3

把猪蹄倒在漏勺中，用自来水冲洗干净

步骤4

砂锅里放水，加入2片香叶，几片姜片，少量盐；把洗净的猪蹄放入。

步骤5

盖上盖子，用筷子支起一个开口（防止水沸出来），大火烧沸10分钟，中火继续煮50分钟，中途可以补充开水。

步骤6

用筷子去戳一下猪蹄，如果能轻易的戳进就说明猪蹄有点烂了。这个时候就可以停火了。

步骤7

煮好的猪蹄用漏勺捞出来，用自来水冲洗干净并冲洗至凉，再用凉开水（或矿泉水）冲洗几遍，至猪蹄完全凉了，加入卤糟浸透放在冰箱里4小时后就可以吃了，放冰箱里可以放一个星期哦。

步骤8

如果想吃就从冰箱里拿出几块，想点香菜或葱，更漂亮。