扬州炒饭

步骤1

把豌豆放下水煮一下，煮好就可以了，放在一个碗里晾晾。 把火腿肉放在水里煮到沸腾一会儿，起锅，再把肉切成丁。 把胡萝卜切成丁。 把猪皮烫熟，切成丁(也可以不加猪皮) 把鸡蛋打发。

步骤2

放入油(生油)煮熟，等油凉了，倒下鸡蛋，鸡蛋一定要慢慢倒下去，倒得过程中，用筷子搅拌这样鸡蛋才是碎的。

步骤3

然后再把所有菜倒下锅翻炒。

步骤4

倒下饭。翻炒

步骤5

然后闷一会儿，就可以啦！如果是隔夜饭，在闷之前必须加一点水。