蒜蓉（酸辣椒）茄子

老爸爱吃茄子，想学着炒出好味道！

蒜蓉（酸辣椒）茄子的用料

长茄子 4-5根	盐适量
醋 1-1.5汤勺	酱油半汤勺
白糖根据个人口味适量	大蒜 7-8瓣
生姜一小块	红辣椒（泡制）带辣椒水两汤勺

蒜蓉（酸辣椒）茄子的做法

步骤1

1、将茄子洗干净滚刀切成块，放入容器中加入适量盐腌制一小会； 2、将茄子里的水挤出来，放在盘子里备用； 3、将醋、酱油、糖、酸辣椒及辣椒水按配料表所示分量配成料汁备用； 4、油锅烧热，将茄子放入油锅中炸至金黄捞出,锅中留底油； 5、将生姜末放入锅中爆香，接着将调好的料汁倒入炒熟，再将茄子倒入翻炒； 6、快出锅时，将蒜蓉，水淀粉倒入，大火翻炒，炒出蒜蓉味出锅！（因为开头已经放盐腌制了下，后面炒的时候课不放盐）

蒜蓉（酸辣椒）茄子的烹饪技巧

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