（1）大三元茶香鸡

广州大三元酒家在东南亚一带颇负盛名，与南园，西园，文园合称广州四大酒家。旧时港澳士坤以在大三元摆一席酒为荣。时至今日，依然有人以“请你去大三元一席酒”为戏语。而大三元最驰名的“红烧大裙翅”价至六十元白银，普通职员一个月薪酬不过十元。此菜原名太爷鸡，为六国饭店菜式，后被带到大三元。