香蕉酸奶蛋糕的正宗做法、低筋粉、鸡蛋、酸奶、黄油、细砂糖(蛋白用)、熟透的香蕉、玉米淀粉、盐、柠檬汁、细砂糖(蛋黄用)怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

香蕉酸奶蛋糕的用料

低筋粉 25g

鸡蛋 3个

酸奶 100ml

黄油 30g

细砂糖(蛋白用) 35g

熟透的香蕉 1根

玉米淀粉 15g

盐 1g

柠檬汁 3-5滴

细砂糖(蛋黄用) 15g

香蕉酸奶蛋糕的做法

步骤1

将酸奶放入容器内，黄油隔水加热后倒入酸奶中搅拌均匀.

步骤2

将鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋黄一个加入酸奶中搅拌均匀后加第二个搅拌均匀加第三个搅拌均匀.......

步骤3

熟透的香蕉一根放入保鲜袋中用勺子压烂，，，，

步骤4

将筛好的低粉与玉米淀粉混合倒入酸奶中，搅拌均匀，将搅拌好的酸奶糊放在一边备用

步骤5

将蛋白分三次加入细砂糖打发至干性发泡.(建议使用电动打蛋器，手动打蛋的话会非常吃力一定要坚持，所谓干性发泡即蛋白打至浓稠如同奶油般，且用筷子插进去不会倒，拔出筷子后蛋白会形成不弯曲的三角状)

步骤6

将打好的蛋白挖三分之一倒入酸奶糊中搅拌均匀.....

步骤7

在将剩下的蛋白糊分开两次加入酸奶糊中，每次都要搅拌均匀.(注意搅拌的时候不要划圈这样会消泡，要划z字搅拌或者从底部向上翻搅拌)

步骤8

将搅拌好的蛋糕糊倒入六寸模具中，用锡纸将模具地步包裹好，长方形烤盘內放入温水，在放入锡纸包裹的模具，，，

步骤9

采用水浴法烘烤蛋糕，模具人烤箱上下火180度考大概50分钟，，(具体的温度与时间可以根据自己的烤箱设定...)

步骤10

出炉了，香蕉的爽滑口感，酸奶的酸甜味道集于一身，味道超级棒