椒盐小土豆

制作这款椒盐小土豆，要注意土豆皮一定不要去除，带皮的的土豆煎制起来特别的香；同时，因土豆属淀粉含量高的食材，保留外皮带皮煎制，土豆不易粘黏锅壁。还有一点要注意，土豆含有丰富的能够产生饱腹感的“膳食纤维”，属粮菜兼用型的食材。一盘椒盐小土豆端上桌，既是一道菜，也可以充当一半的主食，所以上这道菜时，当餐的米饭可以减半炊煮。

椒盐小土豆的用料

小土豆

小葱

粗粒海盐

现磨黑胡椒碎

现磨白胡椒碎

孜然粉

椒盐小土豆的做法

步骤1

将小土豆浸泡，刷洗干净。

步骤2

将洗净小土豆放入保鲜袋中，将袋口系好，用牙签在袋上扎两小孔后放入微波炉中。

步骤3

中高火“叮”6、7分钟至熟，取出后用刀背逐一将小土豆压扁。

步骤4

将铁锅烧热，注入少许油抹匀，将压扁的小土豆排入锅中煎制。

步骤5

在土豆表面撒上粗粒盐、现磨椒碎，孜然粉，煎至金黄翻个面，同样撒入调料，煎至两面焦香。

步骤6

将小葱洗净切粒，将香葱粒撒入锅中，转大火兜炒至葱粒出香即成。

椒盐小土豆的烹饪技巧

土豆营养素齐全，而且易为人体消化吸收，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含维生素C的含量为蔬菜之最，土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的，还是富含钾、锌、铁的食物。从营养角度看，土豆的营养价值相当于苹果的3.5倍。