香辣炒什锦

今天这道菜就是家里常吃的，材料特别特别多所以叫什锦，肉，豆制品，各种蔬菜。其实和香锅没什么区别，但是这是家庭版，而且非常省事，15分钟就搞定了，一个菜就可以了。不用再用做其他的菜。

香辣炒什锦的用料

莲藕 1个	土豆 1个
青笋 1小颗	西兰花 4到5朵
金针菇一小撮	豆皮 150g
豆泡 4到5个	冻豆腐 1小块
牛肉片 100g	午餐肉 50g
香菜 3颗	青葱 2小根
大蒜一头	姜片 6片
干辣椒 6个	清油辣椒酱 1袋
麻椒 30粒	香叶 1片
草果 1个

香辣炒什锦的做法

步骤1

莲藕去皮洗净切成小段，青笋，土豆同样切成小段，西兰花洗净备用

步骤2

锅中放入适量水，水开之后放入步骤（1）处理好的食材，焯熟即可，不要煮过头，要保持蔬菜爽脆的口感

步骤3

豆皮切成丝，豆泡一分为二，冻豆腐切成小块儿备用

步骤4

锅中水开之后放入步骤（3）的食材，煮熟，捞出沥干水分备用

步骤5

葱切成段，所有调味料放在碗中备用

步骤6

这个清油的火锅底料非常好吃，又香又辣，用它炒出来的菜很入味，非常好吃

步骤7

锅中放入适量油，然后放入调味料翻炒出香味

步骤8

香味出来之后放入清油底料，先放入一半翻炒均匀

步骤9

然后放入牛肉片翻炒熟，加入处理好的蔬菜和豆制品还有午餐肉翻炒均匀，放入剩下的清油底料，继续翻炒均匀

步骤10

等食材都充分包裹住酱汁，放入切好的香菜段，关火即可

香辣炒什锦的烹饪技巧

1.蔬菜最好选择不要出很多水的，什么菜花，冬笋，青笋，这些都可以 2.蔬菜煮的时候一定不要过长，要保持蔬菜爽脆的口感 3.如果不能吃辣的，就不要放那么多辣酱 4.辣酱可以以自己喜好选则，豆皮必不可少很好吃 5.肉不用水煮，但是炒的时候先放入肉，等炒熟再放其他蔬菜 6.因为菜都是熟的，炒至时间很快，只要都吸收了酱料味道就可以了，不用再放盐，因为酱料味道足够