酸辣汤

北方，秋天的味道越来越浓。晨起微寒，雾霾重现，爱恨两重天。于是，我在这道驱寒保暖的酸辣汤里加入了黑木耳，用以抵御雾霾带来的危害，即使没有雾霾，黑木耳也应该是每周必吃的食材。不多说，记得天冷加衣。----2014.9.1

酸辣汤的用料

嫩豆腐

火腿

杏鲍菇

泡发黑木耳

胡萝卜

土鸡蛋

高汤（或清水）

橄榄油

淀粉

盐

生抽

白胡椒粉

香醋

葱丝

酸辣汤的做法

步骤1

嫩豆腐切丝。

步骤2

火腿切丝。

步骤3

杏鲍菇切丝。

步骤4

泡发的黑木耳切丝。

步骤5

胡萝卜切丝。

步骤6

土鸡蛋打散。

步骤7

淀粉加清水调成水淀粉。

步骤8

炒锅倒入少量橄榄油，小火煸香葱丝。

步骤9

放入胡萝卜丝和杏鲍菇丝中小火煸炒一分钟。

步骤10

倒入高汤或清水，放入豆腐丝、木耳丝和火腿丝，大火烧开，煮二分钟；调入生抽和盐调味调色。

步骤11

调入水淀粉勾芡，用勺慢慢推开、推匀；淋入蛋液，形成蛋花。

步骤12

放入白胡椒粉和香醋，大火再煮十秒钟即可关火。喜欢香菜的朋友可以在关火后加入香菜末。

1、菜谱中没写份量，各种食材包括调料全凭自己喜欢和口味来定，你做主；2、白胡椒粉一定要在各种食材即将煮好时再加入，醋要最后放；3、不喜欢白胡椒粉的朋友可以换成你喜欢的辣材，例如老干妈、辣椒油或辣椒粉等；4、喜欢香菜的朋友最后一步可以加入香菜；5、汤要趁热喝，不然胡椒粉和醋都会失去原味。