土豆炖牛腩

在豆果特卖惠购买的澳洲进口牛腩，制作时牛肉味道香浓、基本不会缩水，和以往购入的普通牛肉相比质量的确超赞，不愧为豆果把关的优质食材呢！用它制作了某位先森很喜欢吃的土豆烧牛腩，欢迎他结束出差回到家，某人进门高呼在楼道已经闻到牛肉的香味~放下行李就扑向饭桌，结果自然是整盘扫光光咯！如此美味的土豆炖牛腩不要错过，具体制作步骤如下：

土豆炖牛腩的用料

牛腩 500g	土豆（中等大小） 4-6个
胡萝卜半根	洋葱半个
大蒜 2-4瓣	八角 3-5个
香叶 3-4 片	桂皮 1-2片
生抽 3汤匙	老抽半汤匙
白兰地（其他酒亦可） 1汤匙	红酒醋 1汤匙
砂糖 1.5汤匙	盐适量
黑胡椒碎适量

土豆炖牛腩的做法

步骤1

牛腩切大块，用水冲洗干净。然后浸泡4小时以上去腥味。浸完尽可能完全的控干水分。葱蒜切好，香料备齐。

步骤2

锅烧热内加少许油，加葱蒜爆香后将控干水分的牛腩下锅大火爆炒去除水汽。

步骤3

待水汽完全去除牛腩煸炒至微有焦糖色后，加入所有香料翻炒片刻加红酒醋、白兰地、砂糖和两种酱油继续翻炒。

步骤4

待炒香后一次性倒入热开水没过牛腩，水要多。（因为中途尽量不要再次加水）

步骤5

90分钟后加入切滚刀块的土豆和胡萝卜，调味加盐和黑胡椒少许继续炖至软糯，大火收汁，待汤浓即可关火。（约需45分钟）

土豆炖牛腩的烹饪技巧

1 牛腩切块尽量均匀，加水时尽量要热水一次性加足。 2 如实在需要补水要用热水， 3 加盐不要太早，要肉质酥软后再加。 4 所有辅料可以按自己的口味和喜好任意调整。