菠萝包的正宗做法、高筋面粉、黄油、酵母、鸡蛋、白糖、水、牛奶、盐、菠萝皮：低筋面粉、奶粉、白糖、鸡蛋、黄油、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

菠萝包

菠萝包一直是我的最爱，喜欢菠萝皮的香酥，面包的柔软，虽然里面没有包馅料，（呵呵！以前以为菠萝包就是包着菠萝的呢）也不影响对它的热爱（使用长帝电烤箱CKTF-30GS)

菠萝包的用料

高筋面粉 250g

黄油 20g

酵母 4g

鸡蛋 1个

白糖 50g

水 80g

牛奶 20g

盐 2g

菠萝皮：低筋面粉 50g

奶粉 5g

白糖 25g

鸡蛋 30g

黄油 20g

菠萝包的做法

步骤1

准备好材料

步骤2

先将菠萝皮的面粉与奶粉混合一起，倒在按板，中间开个空心圆圈

步骤3

加入白糖，黄油，鸡蛋混合均匀

步骤4

慢慢加入面粉，折叠式拌均匀即可，盖上保鲜膜备用

步骤5

然后再准备面团的部分：将白糖，牛奶，水，鸡蛋混合盆中搅拌均匀

步骤6

加入高筋面粉，酵母搅拌，让面粉完全吸收水份，揉柔成面团

步骤7

柔至面团表面光滑不粘手时，加入黄油，盐再柔至面团光滑，能拉出手套膜为止

步骤8

静置10分钟后，分10等份每份50克的小面团滚圆（图中只有一盘），放入烤盘中发酵

步骤9

把菠萝皮擀圆片

步骤10

发酵至面团体积2倍大即可，盖到发酵好的面团上

步骤11

刷上蛋液，用牙签面包表面划几下像菱形形状

步骤12

放入预热好的烤箱烘烤，上火170度，下火150度，烤12分钟（使用长帝电烤箱CKTF-30GS)

步骤13

出炉