水煮鱼

偶得黑鱼一条，鲜嫩肥美，另有从重庆买回的火锅底料一袋，真是天作之合，水煮鱼片所需的两样重要的食材和作料都齐了，做！

水煮鱼的用料

步骤1

黑鱼处理干净，顺着鱼脊片成两片，将鱼片上的刺剔除干净，然后再片成蝴蝶薄片。

步骤2

将鱼片用盐、料酒、水淀粉腌制15分钟。

步骤3

鱼骨切段，也同上腌制。

步骤4

白菜帮斜刀片成薄片，芹菜切断，分别下沸水中焯熟，白菜平铺碗底。

步骤5

取适量火锅底枓入锅中熔化，加大半碗开水煮沸，下鱼骨熬煮5分钟，下芹菜、胡萝卜片煮开后，分几次将鱼片小心放入，大火炖煮3分钟。

步骤6

连鱼带汤倒入碗中，放香菜和红椒点缀即可。

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