法国经典蓝带西餐——皮埃蒙特炖小牛腿肉

洋洋放暑假在家，正好给我当小白鼠。不得不说，这是只世界上最好养的小白鼠，不光给什么吃什么，而且还吃什么爱什么，这不，昨天就将两大块皮埃蒙特炖小牛腿肉吃了个精光，连盘子都舔干净了，不仅如此，该小白鼠还说：“我娘太厉害了！” 真是极大地提升了我做为一名饲养员的成就感！

皮埃蒙特炖小牛腿肉的用料

步骤1

将牛腿肉用盐、胡椒粉调味后，均匀地撒上低筋面粉，并抖掉多余的面粉

步骤2

平底锅内倒入色拉油，将牛腿肉放入，煎至两面变硬取出备用

步骤3

倒出锅内多余的油，将胡萝卜丁、芹菜丁、洋葱丁、大蒜丁放入锅中炒匀

步骤4

加入番茄酱略炒

步骤5

倒入白葡萄酒，烧开，去掉酸味

步骤6

加入罗勒、百里香、欧芹等混合香料，加入去皮并切丁的番茄、切碎的柳橙皮与柠檬皮，加盐、黑胡椒粉调味，煮沸

步骤7

加入煎好的牛腿肉，煮开，开小火炖60分钟

步骤8

将牛腿肉装盘，取出锅内的香草，改大火收汁，并加入50克黄油与适量盐调味，最后浇在牛腿肉的即可

1、牛肉千万不要用微波炉或用水冲着解冻，预计着什么时候吃时，可提前一天将它从冷冻室中取出放入冷藏室自然化冻。 2、澳大利亚牛肉可以北京华联精品店中买到。 3、酱汁材料中的牛肉高汤如果没有的话，可用白水代替。