日式吊叉烧

步骤1

[1]买五花肉。去皮留一小层脂肪。洗净，抓一把盐搓揉。后放置5分钟。（2）红葱头、蒜瓣，剁碎，加入蜂蜜：酱油：老抽：黄酒。比例为0.5：1：1：2。蜂蜜可换糖。加热后风味更足。（3）将酱汁和肉充分搓揉后，放入保鲜袋或者保鲜盒。腌制3小时以上。

步骤2

取出腌制后的肉。将肉卷起来，用棉线扎紧。然后将肉放入烤箱内。就是一道建议照烧肉卷。可惜我们说好的是叉烧对吧。将一次性筷子插入肉卷中。放置在熏炉顶层。下层用木屑和烧烤碳。熏烤，3小时。每半小时开一次。转一下方向。

步骤3

我准备长期保存。所以挂到肉表面风干。要吃的时候。蒸或者烤即可。也可做切片做冷盘。。如果有心要做一个简易吊烧熏炉。记得找一个尖顶的可吸热的不锈钢材质盖子。我这个不锈钢蒸笼盖，刚好可做到。我在那个不锈钢大桶里面放了个挡板。完全做到不接触明火内部闷熟。还能有漂亮的烟熏风味。

步骤4

刚烧好别急着切片。等冷却10分钟后在切。原理是冷肉缩肉汁。如果热切。肉汁就会爆出来。影响口感。