肥而不腻的红烧肉

红烧肉的用料

步骤1

五花肉洗净控干水分切块，入不沾锅小火慢煎，锅中不放油。

步骤2

等肉渗出油可以在锅中滑动后，用筷子翻面，重复上述步骤，至每一块肉的每个面都微微焦黄。

步骤3

放入小块冰糖，中小火炒至融化，入剩余的配料（开水除外），翻炒至所有肉块均匀上色。

步骤4

所有材料转入炖盅，加开水没过肉，可以适量多加一点以防烧干。大火烧开后转小火慢炖一小时。

步骤5

一小时后观察软烂程度适当延长炖的时间，达到自己喜欢的程度以后大火收汁装盘。

五花肉不焯水更能保留原香，但对气味特别敏感的人可以焯水后控干再用。

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