爆炒花蚬

爆炒花蚬的用料

步骤1

将买回来的花蚬放入自已调配的盐水中几个小时让它吐尽泥沙

步骤2

将葱和辣椒切小段

步骤3

锅内倒油后将入葱和辣椒爆香

步骤4

倒入洗净的花蚬

步骤5

倒入料酒

步骤6

倒少许食醋

步骤7

倒入少许生抽

步骤8

放入一勺黄豆酱

步骤9

再放入少许的白糖

步骤10

大火将花蚬炒至张嘴即可出锅

买回来的花蚬最好用自调的盐水吐干净泥沙和水份,因为是连着壳一起炒,要多洗几遍才好.洗好后沥干外表的水份,不要带有太多的水下锅, 花蚬本身含盐量就很高,不用放盐炒的过程不用加水,花蚬自身带水, 要用大火翻炒,不用盖上锅盖, 壳全部张开嘴出锅即可,不用收干汤汁,太干觉得口感不好.

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