经典晚餐包的正宗做法、即发干酵母、温水、全脂牛奶、细砂糖、鸡蛋、无盐黄油、中筋面粉、盐怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

晚餐包的用料

即发干酵母 2又1/2小勺

温水 1/4杯

全脂牛奶 1杯

细砂糖 2大勺

鸡蛋 2个

无盐黄油 6大勺（90g）

中筋面粉 4又1/2杯（705g）

盐 2小勺

晚餐包的做法

步骤1

即发干酵母和温水混合溶解，放置5分钟至气泡。

步骤2

所有的其他原料一起投入搅拌盆内，我用的是Kitchen Aid家的厨师机，2档揉了大概10分钟到扩展阶段，拿出一小份面团，试着慢慢撑开，面团有弹性，不易断即可。P.S.黄油需用室温软化好的。

步骤3

揉好的面团放在内壁抹油的容器里，发酵至两倍大小，一般需一个小时。

步骤4

发酵好的面团取出，排气，平均分成两份。其中的一份再分割成8个等量的面团，我是80g每个，总共640g。这份面团放在圆形的模具里，周围放7个，中间放一个。

步骤5

另一份面团，分割成12个小面团。这12小面团再每个分成3份，滚圆放入内壁喷油或者放有烘焙纸的麦芬盘中。

步骤6

整形好的面团入温暖湿润处，二次发酵30-40分钟。

步骤7

烤箱预热400F/200度，发酵好的面团表面刷蛋液，入烤箱烘烤20-25分钟至表面金黄。