手指饼-适用于提拉米苏

因为是给一次用的提拉米苏准备的，所以准备的就是一份的量。大家如果只是吃手指饼的话不妨多做一些，各种量加倍即可，密封保存。手指饼是一款简单又好吃的饼干，没有油脂，营养又健康。很有小时候吃的蛋黄饼干的感觉。如果做的量大，面粉分次加入，以防止不好搅拌均匀。

提拉米苏的用料

低筋面粉 20g

鸡蛋 1个

细砂糖 20g

提拉米苏的做法

步骤1

蛋白和蛋黄分离

步骤2

蛋白倒入无油无水的盆中，放两滴白醋，打发至出现大气泡

步骤3

加入三分之一糖粉，继续搅打

步骤4

蛋白出现纹路后，再加入三分之一糖粉继续搅打

步骤5

提起打蛋器，蛋液呈弯角状，此时加入剩下的三分之一糖粉

步骤6

继续打发蛋白呈干性发泡状态，提起打蛋器，蛋液为直角，装蛋白的盆倒扣也不会溢出。

步骤7

蛋黄打散，搅打至体积蓬松，颜色发白即可

步骤8

将蛋黄液倒入蛋白中，由下向上翻拌拌匀，注意不要搅拌，以免消泡

步骤9

低粉过筛，放入鸡蛋糊中，仍然由下向上翻拌，拌匀

步骤10

装入裱花袋，挤成长度十厘米左右的手指饼，之间留出空隙

步骤11

放入预热180度的烤箱，上下火8分钟，表面上色后，温度调至150度，继续烤7分钟，取出晾凉，密封保存