红枣重油蛋糕的正宗做法、低筋面粉、鸡蛋、新疆红枣、黄油、红糖、细砂糖、盐、泡打粉、11寸方烤盘、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

红枣重油蛋糕的用料

低筋面粉 200g

鸡蛋 6个

新疆红枣 7颗

黄油 180g

红糖 55g

细砂糖 55g

盐 2.5ml

泡打粉 5ml

11寸方烤盘 1个

红枣重油蛋糕的做法

步骤1

黄油切丁软化，蛋黄蛋白分离

步骤2

煮红枣，去核去蒂

步骤3

一半切丁，一半捣泥

步骤4

软化的黄油加入盐和红糖打发。打发前可以先用打蛋器不通电搅拌一下，防止糖粉飞出来呀！

步骤5

黄油体积变大，一缕缕的，一个一个加入蛋黄，继续打发，每加入一个就搅拌搅拌！

步骤6

加入红枣泥，继续打一下，然后用刮刀拌匀

步骤7

另起一盆，打发蛋白，洗干净打蛋器，擦干水分哟！

步骤8

出现大泡泡了加入三分之一砂糖，继续打发

步骤9

泡泡细密了，继续加入三分之一细砂糖打发

步骤10

打出羽毛状了，加入最后三分之一细砂糖，继续打发

步骤11

到这个弯弯角阶段，可以熄火啦！（我略略打过头了点）ps：要慢慢提起打蛋器，看看是不是出现个弯角

步骤12

把一半蛋白倒入黄油盆翻拌，是翻拌啊翻拌，亲！不会翻拌，那就炒菜吧！这个时候，预热个烤箱吧！180度，15分钟哟！

步骤13

把拌好的糊糊倒回蛋白盆，然后继续炒菜一样翻拌均匀啊，亲！

步骤14

把泡打粉和面粉混合过筛入糊糊盆，这个色儿，哎哟，不多说！哈哈！继续翻拌，炒菜一样啊亲

步骤15

翻拌均匀后倒入红枣碎碎，哟哟耶耶，小碎碎呀么小碎碎！翻拌匀称来哟！

步骤16

烤盘里铺好油纸，倒入拌匀的糊糊，然后抹匀，我讨厌各种抹匀永远抹不匀星球人！

步骤17

然后就是烤啦！温度调到160上下火，放中层，烤25分钟，噢耶，成功咯！外脆内软，全家喜爱！

红枣重油蛋糕的烹饪技巧

1、一定要用翻拌的手法，防止蛋白消泡；2、红糖要细一点的，如果有点块状可以过过筛；3、打发黄油和蛋白的盆要无水无油；4、鸡蛋是个头不大的家鸡蛋，最好提前拿出来放到常温；4、红枣最好用煮的，少放点水不然红枣味道就煮淡了；5、11寸烤盘是边长28cm的