香辣豆腐花---乌江榨菜

豆腐花是利用大豆蛋白制成的高养分食品，我们一直习惯食用鲜辣味的口味，而上面的浇头除了酱料之外还有榨菜是必不可少的，榨菜我一直觉得它是万能的酱菜，具有独特的鲜美和脆嫩的口感。喜欢的可以做一下，自己做的就是好啊，里面的调料可以随着自家的喜好调换。

香辣豆腐花的用料

干黄豆 150克

内酯 2克

虾皮 5克

香醋 10毫升

清水 1530毫升

芝麻辣椒油 15毫升

鲜酱油 20毫升

香菜 1颗

紫菜 1克

榨菜丝 10克

香辣豆腐花的做法

步骤1

干黄豆洗净后用清水泡至全部涨发

步骤2

捞起分2次一共用1500毫升清水打成豆浆过滤豆渣倒入大一点的锅内

步骤3

内酯用30毫升的清水搅拌至完全融化

步骤4

中火加热撇去泡沫

步骤5

煮开后再煮3分钟熄火至温度降到80度左右

步骤6

挑去表面的豆皮

步骤7

把融化的内酯水倒入锅中把豆浆冲入后盖上静置10分钟至15分钟

步骤8

准备调料，香菜洗净后切碎，榨菜丝，虾皮，紫菜剪碎

步骤9

碗内加入鲜酱油，辣椒油和香醋调和

步骤10

等豆腐花完全凝固

步骤11

用平铲铲出入碗内再把调料加入最后加入香菜碎，榨菜丝，紫菜碎和虾皮

步骤12

成品图

步骤13

美味挡不住哦

1.豆浆冲入的时候要保温，我用的是砂锅，之前把砂锅用热水烫一遍，包括盖子然后用干布擦干净再倒入内酯水冲入豆浆效果相当的好。 2.豆花的调料可以根据自家的喜好调换配制。