鱼香茄子

鱼香茄子的用料

步骤1

肉丝用盐，料酒，生姜腌制一会，放入少量蛋清拌匀。大蒜切碎成蒜泥。

步骤2

茄子滚刀切块，用盐拌匀。

步骤3

锅里多放点油，放入茄子炸一会，茄子吸油变软后捞出。

步骤4

锅中留少许油，放入蒜泥姜片爆香，再放入笋丝和腌制好的肉丝炒出香味后关小火。（图中蒜泥比较多，实际只需三分之一，我是用来做蒜泥河虾的）

步骤5

放入一勺豆瓣酱，炒出红油后放入茄子，翻炒均匀。

步骤6

放入一勺糖和一勺醋，不用放盐和味精，开大火翻炒一下出锅。

随便看

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