水煎包(发面版)

某天突然想起家乡小城满大街可以找到的小水煎包和嘛糊，每天早上和闺蜜去早市的早点摊，5毛钱一碗嘛糊，一毛钱一个的水煎包来5个，1块钱就能吃的饱饱的。转眼都已经是十几年前的事了，没有办法在家磨米面做不了嘛糊，但是水煎包还是可以实现的

水煎包(发面版)的用料

五花肉

水发木耳

大葱

姜

面粉

酵母

水煎包(发面版)的做法

步骤1

温水把酵母化开，和面粉和成光滑的面团，温暖处发酵成两倍大小

步骤2

木耳泡发后热水焯一下，葱切碎，姜剁成糜，五花肉剁成糜（我这个肥瘦的比例大概是3:7），把所有馅料的材料掺在一起，我是家里有什么就用了什么，可以根据自己的口味替换

步骤3

加盐，料酒，生抽，老抽，香油，鸡精，一个鸡蛋，一个方向搅拌，我用的生抽和香油稍微多放了一点，这样的馅料不会太硬

步骤4

发好的面揉均匀，把气都揉出来，切成大小均等的份儿，我切的有点大了，其实切成平时包饺子的大小就行

步骤5

擀皮儿包馅儿

步骤6

我包成了锅贴的形状，两端留小口

步骤7

平底锅倒油，油热后把包子摆好，每个之间留一点空隙，底部稍稍定型后，倒入掺了面粉的面水，大概到包子的三分之一处。盖上锅盖，小火煎，这个步骤忘记拍照了

步骤8

我家的煤气灶火不匀，中间我开了好几次锅盖，包子皮有点回缩了，最好用透明锅盖，中间尽量少开锅盖，面水定黄色的锅巴后就可以了

步骤9

第二锅就没有回缩，哈哈，个头大了一点，如果再小一点会更好