麻辣 . 猪蹄火锅

步骤1

猪蹄烧毛后洗净，加上 花椒 料酒 姜片 ，冷水入锅煮开至变色，捞起漓干水分备用。

步骤2

另外取一炒锅，火力调节至文火，火锅底料 入锅至融化。加入 姜片 十三香 料酒 煸香。加入 步骤1 及 冰糖 翻炒上色及糖化。

步骤3

另取一锅滚水， 步骤2 入锅，加入 八角 干辣椒 麻椒( 放入隔渣袋内 ) 油泼辣子，火力调节至文火，加盖焖煮1小时。1小时后，加入 盐 调味，继续再焖煮1小时。

步骤4

大功告成，汤也可以喝喔~肥而不腻，就是这种感觉。