浓香滋补肉骨茶

【肉骨茶】此“茶”非彼“茶”，它是一道猪肉药材汤，混合多种中药及香料熬煮多个小时。是一道在新加坡家喻户晓的排骨药材汤。炖了两个小时的肉骨茶，屋里充满了药材香料猪排的香气，排骨软烂脱骨，汤头香而不腻！此菜谱约两个人的量，我家老爹中午和晚上吃了两顿，说是太香了╮(╯▽╰)╭

肉骨茶的用料

步骤1

备料

步骤2

排骨凉水下锅焯水，焯好后捞出温水洗净备用

步骤3

香菇为了好看切个花刀，蒜拍松，姜切片枸杞洗好，小油菜是自家花盆种的有点瘦小了，呵呵(^_^)

步骤4

汤锅一次加入足量凉水，放入肉骨茶包，煮开。我用的铸铁锅大约加了两千多毫升的的水。铸铁锅锁水性较好，其他锅具酌情适当多加水，因为下面要煮两个小时。

步骤5

水开后放入蒜，姜，排骨

步骤6

加入一勺料酒，一勺老抽，一勺耗油，两勺生抽。

步骤7

放入香菇，盖盖小火煮两个小时。

步骤8

煮点开水，滴点油，放入洗净的油菜焯水十秒钟，捞出过凉水备用。我的油菜比较细小，焯水时间短，大家根据情况来定哈。

步骤9

煮到最后剩十分钟时放入枸杞

步骤10

成品

步骤11

成品

肉骨茶出锅前尝下咸淡，酌情是否加盐，白胡椒粉如果喜欢也可以加点。我这里感觉咸度正好，所以以上两样都没加。

随便看

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