炸酱面的正宗做法、面粉、鸡蛋、清水、盐、猪肉馅、甜面酱、黄豆酱、油、八角、花椒、香叶、桂皮、番茄沙司、料酒、冰糖、青菜、葱、姜怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

炸酱面

炸酱面，经典的家常面条，炸酱的做法可以根据自己手边的材料调整，炸酱也可以一次多做点，冰箱冷藏保存；面条可以一次多压一点，冰箱冷冻保存，随吃随取。

炸酱面的用料

面粉 500克

鸡蛋 1个

清水 200克

盐 3克

猪肉馅 200克

甜面酱 100克

黄豆酱 150克

油 2汤匙

八角 2个

花椒一小勺

香叶 2片

桂皮一小块

番茄沙司一大勺

料酒一小勺

冰糖一勺

青菜适量

葱适量

姜适量

炸酱面的做法

步骤1

面粉500克加盐3克，鸡蛋一个，清水活成稍硬的不成型的面团，盖保鲜膜醒发一个小时以上；

步骤2

醒发后的面团分割成合适的大小，用压面机反复压几次成光滑的面片；

步骤3

切成合适宽窄的面条，一次吃不玩完的，可稍微一凉，冰箱冷冻保存；

步骤4

准备黄豆酱、甜面酱、猪肉馅；

步骤5

把2种酱混合在一起，香料备好；

步骤6

炒锅放油，先放入葱姜，出香味后放入其他香料，炸至香味浓郁时，捞出香料不用；

步骤7

放入猪肉馅翻炒，放入一小勺的料酒；

步骤8

炒至肉馅变色后，放入混匀的面酱；

步骤9

酱料与肉馅炒匀，放入一小碗清水，小火翻炒；

步骤10

炒至酱料颜色油亮发红时，放入一大勺番茄沙司；

步骤11

炒至汤汁浓稠时，放入冰糖；

步骤12

待冰糖融化，汤汁浓稠即可盛出；

步骤13

锅中入宽水，放一大勺盐，烧开后下入面条，待面条浮起，稍煮片刻，即可捞出；

步骤14

吃的时候，放入焯烫好的豆芽、芹菜，黄瓜丝，放入适量的炸酱，拌匀了即可开动。

炸酱面

炸酱面的用料

炸酱面的做法

炸酱面的烹饪技巧