赣南小炒鱼

步骤1

草鱼洗净，去除内脏里黑色部分，一定要洗干净才行，洗净后切成小段，买时候就让卖鱼的从中间剖开，放入料酒，盐，姜片，腌制，腌制时间根据盐量掌握

步骤2

腌制好的鱼，空去多余水分，避免味道过重。。不粘锅，一定要不粘锅，放油，多一些，炸成金黄色捞出控油。这时候已经熟了，可以偷偷尝一块味道，便于炒制过程盐量的掌握

步骤3

炸好的鱼控油后，锅内放入，葱姜蒜，青红辣椒，炒出香味，到入鱼块，大火快炒，淋入生抽，料酒，鸡精，盐（如果，炸制过程鱼已经足够咸那比步骤可省去盐的添加），少于水，忘了拍照，只有成品图了。葱姜蒜青红辣椒量要多，炒出才会想，不能吃辣的人可以忽略

步骤4

战果，2斤的鱼，2个人，剩下的都是葱姜蒜了。。哈哈哈哈。。。。味道杠杠哒，，