扁尖老鸭煲
扁尖老鸭煲的做法
步骤1
鸭肉剁成块，放凉水焯水，水烧开后，倒去水，洗净
步骤2
鸭血洗净，切成块
步骤3
扁尖泡发一夜，洗净，撕成小条
步骤4
把冲洗干净的鸭肉重新放入锅中，加适量冷水
步骤5
水烧开后，撇去浮沫，加料酒，放姜、葱。 大火烧开后转小火1小时
步骤6
转大火，放扁尖，烧开后小火煮20分钟
步骤7
加鸭血再次烧开，加适量盐，味精即可扁尖老鸭煲的烹饪技巧
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