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草莓乳酪慕斯蛋糕的用料

蛋糕坯

鸡蛋 4个

牛奶 70g

玉米油 50g

低粉 120g

香草精适量

泡打粉 2g

糖粉蛋黄20克，蛋白50克

慕斯馅

草莓多多益善

淡奶油 250ml

酸奶 160g

糖粉淹草莓 25g

糖粉慕斯液 40g

乳酪 100g

吉利丁片 10g

镜面

草莓 20g

水 240ml

吉利丁片 8g

草莓乳酪慕斯蛋糕的做法

步骤1

先来做一个戚风蛋糕：步骤很简单，鸡蛋分离蛋清蛋黄，把蛋清放到无水无油的大盆里，蛋黄中加糖粉用打蛋器打至颜色变浅体积变大，加入牛奶，玉米油搅拌均匀后，筛入低粉，搅拌至粘稠面糊状，烤箱预热170度。

步骤2

打发蛋清：蛋清中滴一点点醋，打发至大泡泡状，加入三分之一糖，打至颜色发白出现纹路再加三分之一，打至湿性发泡加剩下糖，打发至干性发泡，提起打蛋器打蛋头上出现小尖尖。取一点蛋清至蛋黄中，切拌均匀后全部倒回蛋清盆中拌匀。倒入活底模具，中下层烤50分钟。

步骤3

出炉后震下模具散出热气后倒扣凉凉，脱模，分片。

步骤4

制作慕斯馅：草莓切小丁丁，留一小部分做镜面

步骤5

酸奶中加入草莓粒，乳酪隔热水搅拌至无颗粒，然后倒入酸奶中，搅拌均匀。加入糖。吉利丁片泡冷水中泡软后丢到乳酪液中，搅拌均匀

步骤6

打发淡奶油至出现纹路但可以缓慢流动

步骤7

把奶油和乳酪液混合均匀，然后组装蛋糕，顺序是蛋糕～慕斯～蛋糕～慕斯，记得最上面是慕斯。放冷藏室3小时

步骤8

制作镜面：把草莓丁用勺子碾扁，倒入凉白开水，加糖，加泡软的吉利丁片，可以隔水加热让吉利丁片融化，但是温度不能太高。把液体凉凉后倒在蛋糕上，冷藏2小时

步骤9

取出简单装饰一下就可以了，镜面是不是很美呢，粉嫩嫩的！偷懒用了饼干底，觉得也好吃哇～～