四喜丸子

四喜丸子的用料

猪肉馅 650g	荸荠 1个
鸡蛋 1个	盐少许

步骤1

猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细

步骤2

马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁

步骤3

肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀

步骤4

将肉馅团成丸子

步骤5

锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油

步骤6

砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子

步骤7

砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可

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