鲤鱼饭的正宗做法、腐竹、生花生、糯米、花菇、鲤鱼、姜片、葱、米酒怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

鲤鱼饭

每每特别日子家庭聚会，我婆婆就来个鲤鱼饭，因为那是婆婆最爱也是最会做的菜！自从母亲过世就再没吃过了！所以就成了儿时的回忆！在清明特别日子里，分享这美食。怀念你，我的母亲！

鲤鱼饭的用料

腐竹适量

生花生适量

糯米适量

花菇适量

鲤鱼 3条

姜片适量

葱适量

米酒适量

鲤鱼饭的做法

步骤1

把鲤鱼宰了，无需冲洗干净，因为带血炊得鲤鱼饭会更好吃

步骤2

生姜，花菇，腐竹提前泡好。生花生要先煮熟

步骤3

下油爆生姜，翻炒一下鲤鱼，无需太久，就炒一下就可以了。放点盐，放点米酒。用碟子盛起来。（炒了跟没炒是很大区别的，炒了那鲤鱼会更好吃）

步骤4

下油放生姜，爆香了把腐竹，花生和花菇抄一抄，然后放入洗好的糯米一起炒一下，放点盐和米酒，最后加一勺糖。

步骤5

上一个步骤无需炒太久，直接加水盖过材料，大火烧开。

步骤6

大火烧开后直接装盘，无需加调味料

步骤7

锅里放多一点水，把鲤鱼饭放上去炊，大概20分钟，直到糯米炊熟即可，注意鲤鱼下面的糯米，因为最后熟的糯米都在鲤鱼下面。

步骤8

出来了！20分钟左右就好了，这时候要做调味。饭碗里放多点酱油和葱，把锅洗干净，爆生油，然后把油淋在酱油里。（注意了，因为油爆来了，别爆到自己）调味做好了直接淋一些在鲤鱼饭上，开吃的时候不够咸自己再加。（一定要把调味淋在鲤鱼饭上，不然吃起来就没那么好吃了）