酸奶蛋糕-媲美芝士蛋糕口感的低卡蛋糕

乳酪蛋糕好吃但吃起来身体负担太重，也容易腻，但很多人爱乳酪蛋糕那种绵密如冰淇淋的口感，这不是普通蛋糕可以代替的。而酸奶蛋糕恰好可以填补这一位置，它吃起来既没有太重的负担，又有着类似于乳酪蛋糕的口感，做法也不复杂。

酸奶蛋糕-媲美芝士蛋糕口感的低卡蛋糕的用料

原味酸奶 150克

鸡蛋 3个

黄油 38克

低筋面粉 32克

玉米淀粉 20克

糖 50克

酒渍葡萄干 1小把

酸奶蛋糕-媲美芝士蛋糕口感的低卡蛋糕的做法

步骤1

黄油取出后切块融化成液体,酸奶倒入黄油中搅拌均匀

步骤2

蛋黄蛋白分离，将蛋黄一只一只依次加入油奶糊中，快速搅拌均匀。在蛋黄糊中加入过筛的面粉混合物，拌匀

步骤3

蛋白打发到粗泡状态，分3次加入糖，将蛋白打到湿性发泡。取三分之一份打发好的蛋白加入蛋黄面糊中，以切拌法拌匀，再加入三分之一蛋白，拌匀，最后再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白中，拌匀

步骤4

模具底部垫上油纸，如果是活底模外面要包上锡纸，烤盘内倒入水，最好选择深一点的烤盘，水少了蛋糕容易开。酒渍葡萄干先放在蛋糕模底部，再将拌好的蛋糕糊倒入圆模中，震荡几下消除汽泡，放在加了水的烤盘上，入预热好的烤箱底层，155度，65分钟

步骤5

出炉后立刻脱模，放入冰箱冷藏四小时以上再吃

1、注意蛋白是打发到湿性发泡，不要像做戚风蛋糕一样打到干性发泡，否则蛋糕的细腻程度就会差了。 2、最好用固底不沾模，因为要水浴来烤，但最好还是在模子里垫上烘焙纸，脱模会很方便。我今天用的是活底6寸圆模，所以在模子外面包了两层锡纸，没有固底模的童鞋可以学我这样做。