马斯卡朋芝士抹茶蛋糕卷的正宗做法、鸡蛋、上白糖、水怡、低筋面粉、抹茶粉、牛奶、马斯卡朋芝士、鲜奶油、细砂糖、草莓怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

马斯卡朋芝士抹茶蛋糕卷

加入上白糖和十足鸡蛋的蛋糕口感更温润，蛋香浓郁。抹茶粉的清新和马斯卡朋芝士的润滑也是相得益彰，源于小嶋的方子，做了些改动，抹茶的绿和草莓的红，两者色彩的搭配也是我最喜欢的醇香烈焰系列。

马斯卡朋芝士抹茶蛋糕卷的用料

鸡蛋 250g

上白糖 117g

水怡 10g

低筋面粉 70g

抹茶粉 15g

牛奶 44g

马斯卡朋芝士 120g

鲜奶油 120g

细砂糖 25g

草莓若干

马斯卡朋芝士抹茶蛋糕卷的做法

步骤1

烤盘内抹油后铺垫纸，使得垫纸服帖地盖住底部和内侧四壁

步骤2

在深搅拌碗里打上鸡蛋、加入上白糖

步骤3

把搅拌碗浸入热水中隔水打散，直到糖完全溶解，蛋液体温度达到40度左右

步骤4

加入水怡10克，继续搅拌（没有水怡就多加10克上白糖）

步骤5

将打蛋器调到高速，打发3—4分钟，直到蛋糊洁白黏稠，滴落时不会断线，滴落的单痕慢慢消失。

步骤6

将打蛋器调到低速，继续打发2-3分钟，使蛋糊蓬松细腻、将牙签插入打好的蛋糊中1厘米，不会倒下

步骤7

隔水加热44克牛奶，使温度保持40度以上

步骤8

将低粉和抹茶粉混合，筛入蛋糊中

步骤9

大幅度搅拌，直至没有干粉后加入热牛奶，继续搅拌60—80次，使蛋糊呈现出光泽。

步骤10

将蛋糊倒入28*28厘米的烤盘

步骤11

震出烤盘的空气，消去表面的大气泡，放入180度烤箱，15分钟左右

步骤12

取马斯卡朋芝士和砂糖10克搅拌均匀，

步骤13

将奶油加15克砂糖隔盆冰水中打发至8分和马斯卡朋芝士拌匀

步骤14

蛋糕卷取出后放烤架冷却、加入马斯卡朋芝士奶油，草莓，卷起，

步骤15

冰箱冷藏定型后，刀加热后切开，摆盘