香煎芋头糕的正宗做法、芋头、粘米粉、腊肠、虾米、花生、葱花怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

香煎芋头糕的用料

芋头 500克

粘米粉 300克

腊肠 2根

虾米若干

花生若干

葱花若干

香煎芋头糕的做法

步骤1

花生米提前用温水泡1个小时，虾米洗干净，腊肠切丁，葱切花；

步骤2

芋头去皮切丁；

步骤3

粘米粉倒进大碗里；

步骤4

加水搅拌成粉浆（加水要一点一点加，如果粉浆太稀的话，难以成型）

步骤5

热油锅，放葱白爆香，放虾米炒出香味；

步骤6

加入腊肠，炒至腊肠变透明；

步骤7

加芋头翻炒；

步骤8

炒至芋头粘锅，放盐调味（盐要适量，因为腊肠、虾米都有咸味）；

步骤9

转小火，把粉浆倒进锅里，把粉浆与材料翻炒搅拌均匀；

步骤10

把所有材料铲进一个擦过油的大盘子里；

步骤11

锅里水开后，放进去大火蒸20分钟，关火后撒上葱花虚蒸5分钟，用牙签插进去，拔出来很干爽，就证明已经熟了，否则就应该继续蒸至熟为止；（各家的炉具火力不同，糕的厚薄不同，所需时间也有差异）

步骤12

放凉后就可以切块吃啦；

香煎芋头糕的烹饪技巧

1：配料中你可以随意配搭材料，可以放香菇、猪肉、马蹄等等，但我觉得腊肉或者腊肠最香； 2：配料你可以不炒，直接和粉浆混在一起上锅去蒸，但炒过味道更好； 3：蒸芋头糕用的碟子尽量深点，把糕蒸得厚点，这样切的时候容易切片。我这次找不到合适的碟子，用了一个超大的铜盘，材料又不够，所以芋头糕比较薄，不好切片。 4、可以把芋头煮熟，压成芋泥与粉浆混合，但我比较喜欢芋头切粒的口感。 5、芋头可以换成萝卜，把萝卜切丝，用同样的方法可以蒸成萝卜糕，也是很好吃的。