法式提子杂粮面包的正宗做法、高筋面粉、杂粮粉、酵母粉、盐、糖、全蛋、牛奶、新疆红提怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

杂粮面包的用料

高筋面粉 600g

杂粮粉 150g～200g

酵母粉 16g

盐 10g

糖 35g

全蛋 1个

牛奶 400ml

新疆红提 300g

杂粮面包的做法

步骤1

高筋粉+杂粮粉+酵母+盐全部倒入搅拌缸内

步骤2

砂糖+全蛋+牛奶另外搅拌均匀

步骤3

选取蛇形浆，进行搅拌，搅拌力度设定在抵挡位

步骤4

将搅拌好的牛奶蛋浆缓慢倒入搅拌机内

步骤5

搅拌至面团完全不粘在搅拌缸内壁，停止取出面团

步骤6

将面团移至面板上，切成两团

步骤7

整形后，分别放入两个盆内，并盖上打湿的纱布进行一次发酵，大约30～40分钟

步骤8

发酵至体积2倍左右，取出整形

步骤9

将一个面团平均切6份，用擀面杖擀成长条形，加入若干提子铺满，注意收尾的一段留出1CM左右，不铺提子

步骤10

把面和提子卷成一团后，将收尾处朝上，另一面粘上杂粮面粉

步骤11

将收尾处朝下，摆在烤盘上，盖上纱布，准备2次发酵，约30分钟

步骤12

烤箱预热到180度，放入烤盘，烤25分钟左右

步骤13

晾凉后，根据个人喜好，切片或切块

步骤14

我还特别准备了纸袋

步骤15

最后的成品～