意式土豆疙瘩的正宗做法、土豆、蛋黄、面粉、新鲜法香、白胡椒粉、黄油、盐、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

意式土豆疙瘩的用料

土豆 2个

蛋黄 2个

面粉适量（200克）

新鲜法香 10克

白胡椒粉 1/2茶匙（约3克）

黄油 25克

盐 3茶匙（15克）

意式土豆疙瘩的做法

步骤1

土豆去皮后洗净切成约5cm长的滚刀块，法香洗净后切成碎末备用

步骤2

汤锅中倒入水，量可以没过土豆块，放入盐（1茶匙）和土豆块，水开后调成中火，煮熟后捞出沥干水，放入碗中，趁热将土豆碾成泥状

步骤3

当土豆泥的温度自然冷却至室温后，加入蛋黄拌匀，然后加入白胡椒粉，盐（1/2茶匙），然后分次加入面粉，直到能揉成面团即可（不需要过分的揉，只要能成团即可）

步骤4

揉好的面团分成同等大小的小面团，团成球状，再用叉子按出纹路

步骤5

煮一锅水，水开后，放入盐（1茶匙），倒入土豆饼，煮约3分钟左右，土豆饼漂起后捞出放入凉水中冷却，再捞出充分沥干后备用

步骤6

另取一只煎锅，将黄油放入锅中用小火溶化，饭后放入土豆饼，调入盐（1/2茶匙），法香碎，炒匀即可

意式土豆疙瘩的烹饪技巧

1.如果时间允许的话建议将土豆带皮整个放入锅中煮，这样淀粉会流失的较少，碾成土豆泥后，不需要加入过多的面粉就可以成团，口感会更好。 2.加面粉时，分次少量的添加，每次加过后，要轻轻的揉，如果看到土豆能揉成团，就马上停止，不要再加入面粉了。（配方中的面粉数量仅为参考数量） 3.土豆疙瘩还可以搭配一些酱汁食用。比如：番茄酱，奶油汁，芝士粉等。 4.土豆饼煮好后一定要过凉水，否则会粘在一起。 5.有点麻烦，但是不难做