两个窍门让芹菜爽脆无丝——凉拌芹菜木耳

芹菜如果处理不好，吃的时候会有很多纤维，塞牙影响口感，怎么做才爽脆不塞牙呢？

凉拌芹菜木耳的用料

步骤1

芹菜洗净，每10cm撅折一下，顺便把纤维撕下。如此处理完所有的芹菜杆（嫩芹菜叶可保留）。木耳发开去除根部杂质。

步骤2

水烧开，放入芹菜段、木耳，焯30秒，迅速捞出浸入冷水。

步骤3

捞出芹菜段、木耳，沥干。

步骤4

备好调料，按比例调好料汁。

步骤5

将料汁倒入芹菜段、木耳拌匀即可。

凉拌芹菜选用西芹，水份大纤维少。再用分段撅折，尽可能去除纤维和焯烫过冷水的方式，可以大大提高芹菜爽脆口感。

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。