地三鲜

地三鲜的用料

步骤1

茄子洗净，土豆去皮切滚刀块

步骤2

青椒洗净切菱形片

步骤3

把茄子块放入五六成热的油锅中炸至微黄捞出，控油，待油温降至五六成热时，再下入土豆块。

步骤4

把土豆块放入五六成热的油锅中，炸至微黄捞出控油。

步骤5

炸好的土豆块与茄子块

步骤6

蒜切成末，葱姜切片

步骤7

锅中留少许底油，放入葱姜片煸香味，下入炸好的土豆块，茄子块和青椒翻炒几下

步骤8

调入调料，翻炒均匀，再加入切好的蒜末翻炒几下，即可出锅

茄子块和土豆块在高温油里炸制可减少油的吸入量，油温过低则土豆块与茄子块会吸入大量的油，于健康无益！

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