不用烤箱的夏季甜品—芒果酸奶冻

记得去年做过一次芒果芝士冻，可能是东西方饮食的差异吧，家人对芝士的味道不太接受。这几天朋友送来的大芒果特别甜，我就用酸奶替代芝士，做了个芒果酸奶冻，推荐给大家做为夏季甜品！

芒果酸奶冻的用料

芒果泥 260克

自制原味酸奶 200克

白砂糖 20克

淡奶油 200克

糖粉 16克

吉利丁粉 8克

椰蓉适量

芒果酸奶冻的做法

步骤1

15克牛奶隔水加热，加入5克白砂糖和2克吉利丁粉溶化至无颗粒。

步骤2

芒果泥130克与50克酸奶用手抽搅拌均匀，加入稍凉的牛奶吉利丁液继续搅拌均匀。

步骤3

50克淡奶油加4克糖粉打发六至七成，加入上一步的糊搅拌均匀成芒果糊，均匀倒入模具中为第一层，然后放入冰箱冷冻半小时左右。

步骤4

30克牛奶隔水加热，加入10克白砂糖和4克吉利丁粉溶化至无颗粒。稍凉后倒入100克酸奶用手抽搅拌均匀。

步骤5

100克淡奶油加8克糖粉打发六至七成，加入上一步的糊搅拌均匀成酸奶糊，均匀倒入模具中为第二层，然后放入冰箱冷冻1小时左右。

步骤6

重复第1、2、3步调制成的芒果糊均匀倒入模具中为第三层，然后放入冰箱冷冻4小时左右。

步骤7

冷冻定型完成后脱模，表面可以撒些椰蓉装饰，吃时请提前放冰箱冷藏或室温回温后再食用。

芒果酸奶冻的烹饪技巧

1.因为这款甜点做了三层，每一层都要冷冻定型不粘手后再做下一层。 2.这款甜点建议要用硅胶模具，冷冻后方便脱模。另外定型时是冷冻不是冷藏，因为其一冷冻比冷藏可以用更短的时间定型。其二，冷冻后的甜点有硬度更容易脱模，如果用冷藏的话在脱模时甜点会很容易碎。 3.此款甜品可密封放冰箱冷冻保存数日，食用时提前从冷冻拿出冷藏放置半小时左右口感最佳。