轻乳酪花花

轻乳酪蛋糕一直是夏季甜品的代表，她轻柔绵软，特别是经过冷藏之后，味道更加甜美，所以这次又做了一遍轻乳酪蛋糕，换个模具，小小的花，让下午时光变得更加美好。

轻乳酪蛋糕的用料

步骤1

奶油奶酪隔热水融化

步骤2

加入黄油拌匀

步骤3

加入牛奶拌匀

步骤4

加入过筛的低粉拌匀

步骤5

加入蛋黄拌匀

步骤6

蛋白分两次加糖，打至如图的软弯钩状

步骤7

蛋白分两次与乳酪蛋黄糊拌匀

步骤8

倒入模具150度水浴烘焙45分钟

刚从冰箱里拿出来的奶油奶酪比较硬，可以通过隔水加热或微波炉加热使之软化，软化后的奶油奶酪很好搅拌。蛋白打发的盆要无油无水，不然蛋白很难打发。水浴烘焙是指将装有蛋糕糊的模具放在装有水的烤盘上进行烘焙，如果是活底模就要用锡纸包好，避免进水。

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