心形紫薯雪耳羹

紫薯雪耳羹的用料

雪耳半朵	紫薯 500克
冰糖适量

步骤1

雪耳隔夜泡发，冲洗掉灰尘等小杂质，将泡发的雪耳去除黄色的蒂，然后用手撕碎备用。

步骤2

把撕碎的雪耳放入电饭煲内，兑上适量的水，炖煮1-1个半小时。

步骤3

紫薯洗净去皮切成片。将紫薯片放入蒸锅里蒸至微软。

步骤4

紫薯摊凉，切成正方形，然后用小刀切成心型。多余的紫薯切成小块，心形紫薯（77颗）放入碟中备用。

步骤5

雪耳煮至汤汁粘稠时，将紫薯块和冰糖倒入煮5-8分钟。紫薯块煮软后，再倒入心紫薯煮3-5分钟即可开吃，或是放入冰箱1小时后冰着吃。

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