诗文

蒜子红烧肉

释义

蒜子红烧肉

中国但凡过节都离不开吃，端午节除了都要吃粽子之外，各个地方还有不同的习俗，长沙这里就讲究端午吃蒜子红烧肉，烧熟了蒜子饱含肉汁，一点也不辛辣。端午节吃蒜子有杀菌保健的作用，梅雨季节吃这个最合适不过了。其实蒜子红烧肉平时吃也可以，但据说端午节这天吃是最能解毒的。

红烧肉的用料

步骤1

两位主角，大蒜子和五花肉。五花肉建议大家买带皮这种，口感更好。

步骤2

肉切方块。

步骤3

蒜子剥好洗净。

步骤4

锅里少许油烧热，放入所有蒜子。

步骤5

炒到蒜子表面焦黄，飘出蒜香。

步骤6

捞出备用。

步骤7

放入切好的肉

步骤8

中小火炒两到三分钟，逼出肉里的油脂来。

步骤9

放入冰糖，炒糖色。

步骤10

炒到糖融化放入八角一起炒香，注意别炒糊了。

步骤11

倒入热水，一定要热水，别放冷水，不然肉不好烂。

步骤12

略微煮煮，放入老抽。

步骤13

盖上锅盖，小火焖20分钟后放入一小勺盐，再继续焖20分钟。

步骤14

这时候肉已经软烂了，放入已经爆香的大蒜子。

步骤15

开大火，收汁，出锅前烹入一小勺白醋。醋可以很好的解腻。

步骤16

成品。

红烧肉各地做法不一，湖南这边其实不太喜甜，但为了炒出漂亮的糖色我还是放了一汤匙冰糖。

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