羊肉饺子的正宗做法、羊肉、猪肉、水萝卜、葱姜、花椒、油、盐、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

羊肉饺子的用料

羊肉

猪肉

水萝卜

葱姜

花椒

油

盐

羊肉饺子的做法

步骤1

面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用

步骤2

羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来

步骤3

冲洗干净后，切小块

步骤4

猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅

步骤5

花椒少量用开水浸泡

步骤6

冷却后撇出花椒，只留花椒水

步骤7

将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水

步骤8

打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀

步骤9

水萝卜清洗干净后，切成丝，剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起

步骤10

葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀

步骤11

醒好的面揉搓

步骤12

下剂子

步骤13

擀皮

步骤14

包馅

步骤15

饺子包好了

步骤16

水开后煮饺子

羊肉饺子的烹饪技巧

和面的时候，一半的水要一点点加入，和出滋润的饺子面；根据自家口味，可以在羊肉里加入少量猪肉一起绞碎，猪肉油性大，可以使肉馅更美味，当然喜欢羊肉味道的也可以使用纯羊肉~~这个随自己口味，不爱吃羊肉味道的可以多放点猪肉~~~俺们按照羊肉七分猪肉三分的比例；在肉馅里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，让肉馅更美味，做好的饺子有灌汤；水萝卜做馅，萝卜性寒凉，羊肉性温热，正好中和，夏天吃了不上火；萝卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉馅太稀不好包。