经典南瓜派的正宗做法、无盐黄油、植物起酥油、中筋面粉、细砂糖、盐、冰水、南瓜馅、鸡蛋、红糖、淡奶（evaporated milk）、融化的无盐黄油、香草精、肉桂粉、姜粉、豆蔻粉、盐怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

南瓜派的用料

无盐黄油 75g（冷藏）

植物起酥油 3大勺（冷藏）

中筋面粉 220g

细砂糖 1大勺

盐 1/4小勺

冰水 4大勺

南瓜馅 470g

鸡蛋 3个

红糖 3/4cup

淡奶（evaporated milk） 250ml

融化的无盐黄油 2大勺

香草精 1小勺

肉桂粉 1小勺

姜粉 1/2小勺

豆蔻粉 1/4小勺

盐 1/4小勺

南瓜派的做法

步骤1

搅拌器内加入面粉，糖，盐，低速混合好。加入切粒的黄油和起酥油，低速混合至粗糙颗粒状。加入冰水，一勺一勺的加，混合至面粉成团即可。（面团不会自动成团，但是用手捏一下面团，能粘合一起即可），最后将面团，整形成圆饼状，入冰箱冷藏1个小时或过夜。

步骤2

面团从冰箱取出放至室温，从中间向两边擀开面团，成大概12寸大小，3mm厚的派皮。

步骤3

将派皮裹在擀面杖上，转移至派盘里，去除多余的部分，然后入冷冻层冷冻30分钟。

步骤4

切除下来的派皮再捏合在一起，擀开成6寸大小，用树叶形状的饼干模切出形状，再用刀子在叶子上按出脉络。和派皮一起入烤箱，烤15分钟至金黄色。烤好的小树叶就是在派烤好后摆上面做装饰啦。

步骤5

冷冻好的派皮取出，表面盖上锡纸，铺上派石或者豆子，入预热400F/200度的烤箱，烘烤20分钟至派皮呈微棕色。

步骤6

在大点的混合容器内，混合南瓜馅，鸡蛋，红糖以及淡奶。

步骤7

上面混合好的南瓜馅中加入融化的黄油，香草精，肉桂，姜粉，豆蔻粉以及盐，混合搅拌好即可,倒入烤好的派皮中，入预热350F/180度的烤箱，烘烤50-55分钟。烤好的派，放网架上冷却即可。