生煎包

步骤1

1、温水和面。面要软，不沾手即可。

步骤2

2、调馅。如果是肉馅，加入肉冻蒸熟后咬一口会有鲜香的汁液，如果没有肉冻，可以在调制肉馅前用热水泡花椒姜末备用。剁好的肉馅加入生抽，香油，植物油，料酒白胡椒粉，十三香往一个方向搅，或像打鸡蛋液样的搅，边搅边倒入准备好的花椒水，直至肉馅上劲即可。花椒水要逐次放，每放一次都要被肉馅吸收再放，知道肉馅含有足够的水分且不散就可以了，这样蒸出的包子馅料就会鲜嫩多汁。

步骤3

3.包包子。剂子比饺子大点就行，面皮要薄点。我这是平时饺子的两倍。

步骤4

4、锅底放少许油，小火煎至底部金黄，然后倒凉水大约到包子的三分之一至一半。

步骤5

5、大火烧开后转中小火大约六七分钟水熬尽，可以用透明的锅盖，把锅倾斜就可以看到还有多少水分，中途尽量不要掀锅盖。