白斩鸡

白斩鸡的用料

步骤1

活鸡宰杀、煺毛，取出内脏（可以在买鸡时让摊主收拾干净），光鸡洗净备用；

步骤2

汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火,加料酒撇去浮末；

步骤3

10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火；

步骤4

迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却；

步骤5

欣和酱油（六月鲜）和清水以1：1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料备用；

步骤6

待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁,在鸡的周身涂上芝麻油；

步骤7

改刀斩件装盆，放上香菜。食用时蘸调料即可。

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。