白云猪手

夏日气躁，就想吃点爽口的菜。这道白云猪手冰凉酸爽可口，夏天吃是再合适不过了。就点小酒可以解解暑气。

白云猪手的用料

步骤1

猪手去毛，破开、斩小块。

步骤2

洗净、泡去血水。

步骤3

放入沸水锅煮滚约30分钟。

步骤4

捞出，洗去浮油。

步骤5

放入加冰块的水中，浸泡1.5小时。

步骤6

再次入滚水煮20分钟，捞出清水洗净，冰水浸泡1.5小时。

步骤7

红曲米、白醋、白糖、盐煮滚，捞去红曲米不要，调料放凉。

步骤8

晾干的猪手放入调料汁浸泡，冷藏6个小时。捞出、装碟、即可食用。

猪手是指猪前蹄，因为总刨土所以筋肉发达，好吃。调料中加红曲米，取其天然色彩，让猪手粉粉的，很诱人。

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