紫薯苹果蛋卷
紫薯营养丰富，具有特殊的保健功能，它除了含有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、花青素、20%的蛋白质和18种氨基酸，易被人体消化和吸收，既然有那么多营养好处，那就一定要让大人小孩都爱上它咯。今天我制作了一款紫薯甜品，在紫薯的馅中加入了苹果粒和蜂蜜柚子，使用橄榄油的调制，使得这款紫薯苹果蛋卷的味道非常独特，在口感上除了香甜可口、幼滑细腻和苹果的香脆外，还有一种就是油而不腻的地中海风味...
紫薯苹果蛋卷的做法
步骤1
准备好需要的食材。先将紫薯隔水蒸熟。苹果去皮。
步骤2
紫薯用汤匙压成泥，因为很粉，加一汤匙牛奶调和稀释度。
步骤3
再加一茶匙蜂蜜柚子增加甜度和香味。
步骤4
苹果切成细粒。
步骤5
加入到紫薯泥中拌匀。
步骤6
加一茶匙橄榄油。
步骤7
再加2滴香醋拌匀。
步骤8
鸡蛋中加少许盐打撒。
步骤9
锅中加入少许橄榄油。
步骤10
油温5分热时，倒入蛋液并改成小火，慢慢用锅子旋转角度，使蛋液厚度均匀分布，直至上面蛋液完全凝结即可，不需翻面。
步骤11
在盘内倒入一茶匙橄榄油，滴上几滴香醋，用刷子将橄榄油刷一层在蛋皮上面。
步骤12
蛋皮上均匀的铺上紫薯泥和苹果粒。
步骤13
最后卷起来切成寸段装盘即可。紫薯苹果蛋卷的烹饪技巧
（1）橄榄油和少量的香醋搭配在一起，能让橄榄油的特殊清香味发挥到淋漓尽致。（2）切蛋卷时，每切一刀都要将刀面用水冲一下，才不会粘刀。
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