川味土豆蒸排骨（红烧粉蒸合体版）

自从学会蒸排骨就果断放弃红烧的做法了蒸不仅美味健康还简单洗锅都不麻烦了哈哈这道蒸排骨结合和粉蒸和川味红烧的做法唇齿留香没有传统的粉蒸排骨那么多蒸肉粉更加嫩滑汤汁拿来泡饭随便两碗饭大家快行动起来吧

土豆蒸排骨的用料

排骨 500g

豆瓣一勺

老抽 1小勺

生抽 1小勺

糖 2小勺

耗油 1小勺

蒜 1小瓣

生姜 2片

食用油 1勺

蒸肉米粉

红烧香料少许

料酒

土豆蒸排骨的做法

步骤1

排骨洗净泡水一小时去血水切小块腌制生抽老抽1:1，糖两小勺（个人认为糖多点好吃），豆瓣酱一大勺，蒜片（不要太多，一小瓣蒜），姜丝、料酒、耗油一小勺、红烧料（八角1，山奈2、小茴香、香叶等），食用油拌匀腌制30分钟左右因为咸味的调料很多我没加盐

步骤2

土豆去皮切块泡入水中去淀粉

步骤3

腌制的差不多了加入蒸肉粉我加的少不是每块肉都裹上粉太多感觉没有那么多汤汁没有又太稀所有自己试验只加一点就好介绍下蒸肉粉在市场买的散的个人认为比超袋装的好里面有辣椒和花椒也很细腻整出来口感好

步骤4

锅中加足水（全程基本都是大火，所以水要加足）

步骤5

土豆铺入碗底冷水下锅蒸

步骤6

水烧开冒气后50分钟就好了喜欢吃软糯的可以适当增加时间

步骤7

出锅摆盘

1、不加蒸肉粉也是可以的，根据自己口味 2、放了很多咸味的调料，我就没有加盐，大家根据自己的口味调整 3、蒸的时间是只水开后的时间哦~最好用新鲜的排骨冻过的口感不好