港式紅燒乳鴿的正宗做法、鴿子（個）、油、浙醋、麥芽糖、鹽、怀盐怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

红烧乳鸽的用料

鴿子（個）可根據人數多少來定數量。

油适量

浙醋适量

麥芽糖适量

鹽适量

怀盐少许

红烧乳鸽的做法

步骤1

把鴿子洗乾淨，放鍋里用水煮開5到8分鐘（煮熟）再用冷水沖洗一會。晾幹備用。

步骤2

把煮熟的鴿子用盐把肚子里面涂抹來回幾次，（鹽可以稍微多點，好讓鴿子入味）放半个小时以上晾干水，然後把鹽用水沖洗乾淨晾幹水后（半小時左右）~~再抹上麥芽糖和浙醋混合的醬汁。醬汁是做法是，先把浙醋放鍋里燒開，放入麥芽糖煮溶，兩者混合在一起即可。量的多少要靠自己來撐握。味道調至自己合適就可以了。

步骤3

把麥芽糖和浙醋調製成的醬汁，把整個鴿子都塗一遍

步骤4

如果醬料塗上往下滴，可以等鴿子上稍微晾晾，然後再抹一遍。記得涂完醬料后手指不能觸碰到鴿子上面哦！不然淋油后手指印會很明顯的顯示出來滴。

步骤5

然後用鐵勾或者繩子把鴿子吊起來風乾三個小時或以上。

步骤6

風乾后的鴿子直接用油淋，淋油后的皮脆脆的。

步骤7

淋到此顏色就可以了

步骤8

淋油和沒淋油的差別

步骤9

做好的鴿子稍微放涼點備用。

步骤10

砍件。

步骤11

上菜，哈哈，這一碟是給鄰居小孩的~~~~

步骤12

吃用时用怀盐沾着来吃。