剁椒鱼头
剁椒鱼头的做法
步骤1
葱、姜铺底，量大去腥，均匀抹上5g盐，淋上料酒和蒸鱼油.
步骤2
盖上保鲜膜，入冰箱腌制4小时.
步骤3
水烧开后将鱼移入过中蒸20分钟，上面码上香菜，再蒸5分钟.
步骤4
出锅即食.剁椒鱼头的烹饪技巧
用的是胖头鱼，肉质较厚，如肉质较薄，可缩短蒸制时间.
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